Cuisine efficace

Poitrines de poulet et frites de légumes au miel

4 portions
Préparation : 15 minutes ­
Cuisson : 45 minutes

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur

POULET
Ingrédients
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 1 c. à soupe d’épices pour volaille (ou d’épices au goût)
• ­Sel et poivre du moulin

FRITES
­Ingrédients
• 2 grosses carottes, en bâtonnets
• ½ navet moyen, en bâtonnets
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• ­Sel et poivre du moulin

Préparation

1.­Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. ­Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu ­moyen-vif. Colorer le poulet environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter les épices, puis saler et poivrer au goût. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite. Réserver.

3. ­Entre-temps, mettre les bâtonnets de carottes et de navet dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, le miel et le paprika. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et répartir sur la plaque.

4. ­Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. ­Séparer les frites en 4 portions de même grosseur et déposer 1 poitrine de poulet à côté de chacune.

Chili con carne

6 portions
Préparation : 15 minutes
­Cuisson : 55 minutes

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur

Ingrédients
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 grosse carotte, râpée
• 450 g (1 lb) de boeuf haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus
• 60 ml (¼ de tasse) de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, ­rincés et égouttés
• ­Sel et poivre du moulin
 

Préparation

1. ­Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu ­moyen-vif. Cuire l’oignon, le céleri et la carotte pendant 2 minutes.

2. ­Ajouter la viande et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps à autre, pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili devienne plus épais.

Soupe-repas aux légumes

Donne 3 litres (12 tasses)
Préparation : 20 minutes
­Cuisson : 35 minutes

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur

Ingrédients
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 grosses carottes, râpées
• 140 g (1 tasse) de navet, râpé
• 2 poitrines de poulet désossées et sans la peau, cuites et coupées en cubes
• 1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de bouquet garni du commerce
• 750 ml (3 tasses) d’eau froide
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de basilic frais (facultatif)
• ­Sel et poivre du moulin
 

Préparation

1. ­Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu ­moyen-vif. Colorer l’oignon, le céleri, les carottes et le navet pendant 3 minutes.

2. ­Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir partiellement et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.